กรดทาร์ทาริกเกิดขึ้นเป็นผลึกโมโนคลินิกไม่มีสี หรือผงผลึกสีขาวหรือเกือบขาวไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวมากL-(+)-กรดทาร์ทาริกเป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบในผลเบอร์รี่ องุ่น และไวน์ต่างๆมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและมีส่วนทำให้มีรสเปรี้ยวภายในผลิตภัณฑ์เหล่านี้
L-valine คือ L-enantiomer ของวาลีนมีบทบาทเป็นโภชนเภสัช, สารอาหารรอง, เมตาบอไลต์ของมนุษย์, เมตาบอไลต์ของสาหร่าย, เมตาบอไลต์ Saccharomyces cerevisiae, เมตาบอไลต์ Escherichia coli และเมตาบอไลต์ของหนู
เกลือไดโซเดียมกรดα-คีโตกลูตาริกไดไฮเดรต (เกลือไดโซเดียมกรด 2-ออกโซกลูตาริก) คือเกลือไดโซเดียมไฮเดรตของกรด 2-ออกโซกลูตาริก α-กรดคีโตกลูตาริก(α- KG เป็นกรดไบนารี่ที่สำคัญในวงจรกรดไตรคาร์บอกซิลิกและเมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน ซึ่งสามารถให้สารอาหารสำหรับมนุษย์และสัตว์ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ เช่น ยา อาหาร และสารเคมีชั้นดี
N-อะเซทิล-แอล-ลิวซีนใช้ในการเตรียมสารยับยั้งโมเลกุลขนาดเล็กของโปรตีนตระกูล Bcl-2 ที่ต่อต้านการตายของเซลล์นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมโคโพลีเมอร์แอมฟิฟิลิกที่เกี่ยวข้องกับกรดอะมิโนที่ไม่ชอบน้ำและสายด้านข้างโอลิโกเปปไทด์สำหรับการถ่ายภาพเนื้องอกด้วยแสง ในร่างกาย
เกลือแคลเซียมกรดอัลฟ่าคีโตกลูตาริกเป็นตัวกลางในการผลิต ATP หรือ GTP ในวงจรเครบส์นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นโครงกระดูกคาร์บอนที่สำคัญสำหรับปฏิกิริยาการดูดซับไนโตรเจนเกลือแคลเซียมกรดอัลฟ่าคีโตกลูตาริกเป็นตัวยับยั้งไทโรซิเนสแบบผันกลับได้
แคลเซียม อัลฟ่า-คีโตไอโซคาโปรเอต คือส่วนใหญ่ใช้เพื่อป้องกันและรักษาความผิดปกติของการเผาผลาญโปรตีนที่เกิดจากภาวะไตวายเรื้อรังAlpha-Ketoisocaproate แคลเซียมสามารถสร้างบล็อกกล้ามเนื้อและสามารถป้องกันกล้ามเนื้ออ่อนแรงได้ช่วยขจัดแอมโมเนียออกจากร่างกายและลดความเหนื่อยล้าของกล้ามเนื้อด้วยการฝึกฝน
โซเดียมอัลฟ่า-คีโตไอโซคาโปรเอตเป็นกรด α-คีโตโมโนคาร์บอกซิลิกที่กระตุ้นการหลั่งอินซูลินโดยออกฤทธิ์ที่บริเวณตัวรับซึ่งแตกต่างจากที่ครอบครองโดยกรดอะมิโนกรด 4-Methyl-2-oxovaleric เป็นตัวกลางในการเผาผลาญของลิวซีน
แคลเซียมอัลฟ่า-คีโตฟีนิลอะลานีนในตัวมันเองไม่มีไนโตรเจนสามารถเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องได้โดยการปนเปื้อนหรืออะมิเนชันในเลือด ซึ่งเอื้อต่อการนำยูเรียไนโตรเจนกลับมาใช้ใหม่ เพื่อลดปริมาณยูเรียไนโตรเจนในเลือด
N-อะเซทิล-แอล-ไอโซลิวซีนเป็นกรด α-amino ที่ใช้ในการสังเคราะห์โปรตีนประกอบด้วยหมู่ α-อะมิโน หมู่กรด α-คาร์บอกซิลิก และสายโซ่ข้างไฮโดรคาร์บอนที่มีกิ่งก้านจัดเป็นกรดอะมิโนอะลิฟาติกแบบไม่มีขั้ว ไม่มีประจุ มีสายโซ่กิ่ง
ทารูอีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีอยู่ทั่วไปในเนื้อเยื่อของสัตว์เป็นกรดอะมิโนกำมะถัน แต่ไม่ได้ใช้สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนอุดมไปด้วยสมอง หน้าอก ถุงน้ำดี และไตเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นในทารกก่อนกำหนดและทารกแรกเกิดของมนุษย์มีการทำงานทางสรีรวิทยาหลายประเภท เช่น การเป็นสารสื่อประสาทในสมอง การผันกรดน้ำดี การต่อต้านอนุมูลอิสระ ออสมอร์กูเลชัน การรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ การปรับสัญญาณแคลเซียม ควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ตลอดจนการพัฒนาและการทำงานของกล้ามเนื้อโครงร่าง จอประสาทตาและระบบประสาทส่วนกลาง
แคลเซียมอัลฟ่า-คีโตลิวซีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ใช้กันทั่วไปในสาขาเภสัชกรรมและการวิจัยทางเคมีมีการใช้งานที่หลากหลายและมีบทบาทสำคัญแคลเซียมอัลฟ่า-คีโตลิวซีนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชกรรมเนื่องจากเป็นตัวกลางที่สำคัญจึงสามารถใช้เพื่อสังเคราะห์ยาได้หลายชนิด
อนุพันธ์ของ L-valine ซึ่งหนึ่งในไฮโดรเจนอะมิโนของ L-valine ถูกแทนที่ด้วยหมู่อะซิติล Ac-Val-OH คือลิแกนด์กรดอะมิโนวาลีนที่มีการป้องกันด้วย Nมีส่วนร่วมในปฏิกิริยา 2,6-diolefination ของกรดฟีนิลอะซิติก