สารละลายโพลี-แอล-ไลซีน (0.1%) CAS:25988-63-0

โพลีไลซีนที่เติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถทำงานได้โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร และสามารถใช้เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติได้ เป็นสารจากธรรมชาติ ปลอดภัย และตอบสนองความต้องการด้านสุขภาพของผู้บริโภค มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศญี่ปุ่น การใช้โพลีไลซีนในขนมอบและขนมปังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทนความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยยืดอายุการเก็บรักษา การใช้ในอาหารที่มีน้ำตาลและแคลอรีต่ำ เช่น ไอศกรีมโปรตีนนม ผลิตภัณฑ์ครีม ฯลฯ สามารถช่วยปรับปรุงการเก็บรักษาได้ การเติมโพลีไลซีนในปริมาณเล็กน้อยลงในอาหารกระป๋องอ่อนที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำสามารถป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์หลังการฆ่าเชื้อได้ การเติมโพลีไลซีนลงในอาหารแช่เย็นสามารถช่วยรักษาคุณภาพได้ เมื่อใช้โพลีไลซีนเป็นสารยับยั้งแบคทีเรียในอาหาร มักจะใช้ร่วมกับสารอื่นๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประหยัดค่าใช้จ่าย