ดี-ฟรุกโตส CAS:57-48-7 ผู้ผลิต ผู้จำหน่าย

ฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานชนิดโมโนแซ็กคาไรด์ที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้สดและน้ำผึ้ง ได้มาจากการเปลี่ยนโครงสร้างของซูโครสด้วยเอนไซม์อินเวอร์เทส และจากการไอโซเมอไรเซชันของน้ำเชื่อมข้าวโพด มีความหวานอยู่ในช่วง 130–180 เมื่อเทียบกับซูโครสที่มีความหวาน 100 และละลายน้ำได้ดีมาก ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพราะทำปฏิกิริยากับกรดอะมิโนทำให้เกิดสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารให้ความหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการในเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำ ฟรุกโตสเรียกอีกอย่างว่าเลวูโลสและน้ำตาลผลไม้ ใช้ในยาเม็ด น้ำเชื่อม และสารละลายเป็นสารแต่งกลิ่นรสและความหวาน รสหวานของฟรุกโตสจะรับรู้ได้ในปากเร็วกว่าซูโครสและเดกซ์โทรส ซึ่งอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ฟรุกโตสช่วยเพิ่มรสชาติผลไม้ในน้ำเชื่อมหรือยาเม็ด และกลบกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของวิตามินหรือแร่ธาตุบางชนิดได้ ดี-ฟรุกโตสอาจส่งผลต่ออารมณ์และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารในผู้ที่มีภาวะดูดซึมฟรุกโตสบกพร่อง นอกจากนี้ยังส่งผลต่อระบบเผาผลาญและต่อมไร้ท่อ โดยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคฟรุกโตสที่เพิ่มขึ้นเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคอ้วนและความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมที่พบในกลุ่มอาการดื้อต่ออินซูลิน