EC 3.2.1.31 CAS:9001-45-0 ราคาผู้ผลิต

EC 3.2.1.31 หมายถึงเอนไซม์อัลฟา-กลูโคซิเดส หรือที่รู้จักกันในชื่อมอลเทส เอนไซม์นี้มีหน้าที่ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น มอลโทสและมอลโทไตรโอส ให้เป็นโมเลกุลกลูโคส เอนไซม์นี้มีบทบาทสำคัญในการย่อยและเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ในร่างกายมนุษย์ อัลฟา-กลูโคซิเดสพบได้เป็นหลักในลำไส้เล็ก ซึ่งทำหน้าที่ย่อยสลายน้ำตาลเชิงซ้อนให้เป็นหน่วยกลูโคสแต่ละหน่วย ทำให้ร่างกายดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ กิจกรรมของเอนไซม์นี้จำเป็นอย่างยิ่งต่อการย่อยและใช้คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานอย่างเหมาะสม ในแง่ของการประยุกต์ใช้ สารยับยั้งอัลฟา-กลูโคซิเดส มักใช้ในการรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โดยการปิดกั้นการทำงานของอัลฟา-กลูโคซิเดส สารยับยั้งเหล่านี้จะชะลอการย่อยคาร์โบไฮเดรตในอาหาร ทำให้กลูโคสค่อยๆ ปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด เอนไซม์นี้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร นอกจากประโยชน์ทางการแพทย์แล้ว อัลฟา-กลูโคซิเดสยังถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยใช้ในการผลิตน้ำเชื่อม สารให้ความหวาน และผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบอื่นๆ ความสามารถของเอนไซม์ในการย่อยน้ำตาลเชิงซ้อนให้เป็นกลูโคสหรือแซคคาไรด์ที่เรียบง่ายกว่านั้น ถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส รสชาติ และความสามารถในการย่อยของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้