-
เอทิล 3-เมทิลไทโอโพรพิโอเนต CAS:13327-56-5
เอทิล 3-เมทิลไทโอโพรพิโอเนต เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ มีสูตรโมเลกุล C7H14O2S มีลักษณะเป็นของเหลวใสถึงสีเหลืองอ่อน และมีกลิ่นหอมหวานคล้ายผลไม้เมืองร้อน โครงสร้างประกอบด้วยเอทิลเอสเทอร์เชื่อมต่อกับหมู่เมทิลไทโอ ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เอทิล 3-เมทิลไทโอโพรพิโอเนต ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและน้ำหอมเป็นสารปรุงแต่งรสและสารให้กลิ่นหอม ช่วยเพิ่มประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารตัวกลางในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ ช่วยในการผลิตสารประกอบที่มีกำมะถันอื่นๆ ควรใช้ความระมัดระวังในการจัดการเนื่องจากอาจก่อให้เกิดการระคายเคืองได้
-
ไดอัลลิลไตรซัลไฟด์ CAS:2050-87-5
ไดอัลลิลไตรซัลไฟด์ (DATS) เป็นสารประกอบอินทรีย์กำมะถันที่มีสูตรโมเลกุล C6H10S3 มีลักษณะเป็นของเหลวใสถึงสีเหลืองอ่อน และเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องกลิ่นฉุนคล้ายกระเทียม DATS สกัดได้จากน้ำมันกระเทียมและได้รับความสนใจในด้านคุณประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านจุลชีพ และสารต้านมะเร็ง ในด้านการทำอาหาร DATS ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารที่มีกระเทียมเป็นส่วนประกอบ นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการทางอุตสาหกรรมต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตยางและพลาสติก แม้ว่าจะได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยต่อการบริโภคในอาหาร แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังเมื่อใช้ในรูปแบบเข้มข้น
-
ไดอัลลิลไดซัลไฟด์ CAS:2179-57-9
ไดอัลลิลไดซัลไฟด์ (DADS) เป็นสารประกอบอินทรีย์กำมะถันที่มีสูตรทางเคมี C6H10S2 มีลักษณะเป็นของเหลวใสถึงสีเหลืองอ่อน และมีกลิ่นฉุนคล้ายกระเทียม DADS ได้มาจากน้ำมันกระเทียมเป็นหลัก และมีการศึกษาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและต้านมะเร็ง ในด้านการทำอาหาร DADS ช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียม นอกจากนี้ ไดอัลลิลไดซัลไฟด์ยังใช้ในกระบวนการทางอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงการผลิตยางและพลาสติก แม้โดยทั่วไปจะถือว่าปลอดภัยในปริมาณที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่ความเข้มข้นสูงอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ จึงจำเป็นต้องจัดการอย่างระมัดระวัง
-
ฟูร์ฟูริลเมทิลซัลไฟด์ CAS:1438-91-1
ฟูร์ฟูริลเมทิลซัลไฟด์ (FMS) เป็นสารประกอบอินทรีย์กำมะถันที่มีสูตรโมเลกุล C6H8OS เป็นของเหลวไม่มีสีถึงสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่าพึงพอใจ มักเกี่ยวข้องกับกลิ่นกาแฟคั่วหรือถั่ว FMS ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสและสารให้กลิ่นหอมในอุตสาหกรรมอาหารเป็นหลัก โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์เช่นกาแฟและขนมอบ นอกจากนี้ยังมีการใช้งานในอุตสาหกรรมน้ำหอมเนื่องจากมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แม้ว่าจะได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัยในปริมาณน้อย แต่การบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลเสีย จึงจำเป็นต้องมีการควบคุมการใช้งานในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอาง
-
เมทิลเฟอร์ฟูริลไดซัลไฟด์ CAS:57500-00-2
เมทิลเฟอร์ฟูริลไดซัลไฟด์ (MFDS) เป็นสารประกอบอินทรีย์กำมะถันที่มีสูตรโมเลกุล C6H8S2O มีลักษณะเป็นของเหลวใสถึงสีเหลืองอ่อน และมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ชวนให้นึกถึงอาหารย่างหรืออบ MFDS ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยเพิ่มรสชาติที่พึงประสงค์ให้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น กาแฟ ขนมอบ และซอสบางชนิด นอกจากนี้ยังมีการใช้งานในอุตสาหกรรมน้ำหอมเนื่องจากมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แม้โดยทั่วไปจะถือว่าปลอดภัยที่ความเข้มข้นต่ำ แต่การจัดการอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นจากการสัมผัสในระดับสูง
-
โพรพิล 2-เมทิล-3-ฟิวริล ไดซัลไฟด์ CAS:61197-09-9
โพรพิล 2-เมทิล-3-ฟิวริล ไดซัลไฟด์ (PMFDS) เป็นสารประกอบอินทรีย์กำมะถันที่มีสูตรโมเลกุล C10H12S2O2 สารประกอบนี้มีลักษณะเป็นของเหลวใสถึงสีเหลืองอ่อน และเป็นที่รู้จักจากกลิ่นเฉพาะตัว ซึ่งมักอธิบายว่าเป็นกลิ่นรสเผ็ดร้อนคล้ายกลิ่นคั่ว PMFDS ใช้เป็นหลักในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารปรุงแต่งรส ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอส ซุป และขนมขบเคี้ยว กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของมันยังทำให้มีคุณค่าในอุตสาหกรรมน้ำหอมอีกด้วย แม้โดยทั่วไปจะถือว่าปลอดภัยในความเข้มข้นต่ำ แต่การจัดการอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญเพื่อลดผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นจากการสัมผัสในปริมาณที่สูงขึ้น
-
เอทิล 3-เมทิลไทโอโพรพิโอเนต CAS:13327-56-5
เอทิล 3-เมทิลไทโอโพรพิโอเนต เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ มีสูตรโมเลกุล C7H14O2S มีลักษณะเป็นของเหลวใสถึงสีเหลืองอ่อน และมีกลิ่นหอมหวานคล้ายผลไม้เมืองร้อน โครงสร้างประกอบด้วยเอทิลเอสเทอร์เชื่อมต่อกับหมู่เมทิลไทโอ ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เอทิล 3-เมทิลไทโอโพรพิโอเนต ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและน้ำหอมเป็นสารปรุงแต่งรสและสารให้กลิ่นหอม ช่วยเพิ่มประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารตัวกลางในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ ช่วยในการผลิตสารประกอบที่มีกำมะถันอื่นๆ ควรใช้ความระมัดระวังในการจัดการเนื่องจากอาจก่อให้เกิดการระคายเคืองได้
-
ไดเมทิลไตรซัลไฟด์ CAS:3658-80-8
ไดเมทิลไตรซัลไฟด์ (DMTS) เป็นสารประกอบระเหยง่ายไม่มีสี มีสูตรทางเคมี C2H6S3 ลักษณะเด่นคือมีกลิ่นฉุนคล้ายหัวหอม ทำให้สามารถตรวจจับได้แม้ในความเข้มข้นต่ำ DMTS พบได้ทั่วไปในแหล่งธรรมชาติหลายแห่ง รวมถึงสิ่งมีชีวิตในทะเลบางชนิด และเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญกรดอะมิโนที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว จึงถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารปรุงแต่งรส นอกจากนี้ยังมีการประยุกต์ใช้ในการศึกษาด้านสิ่งแวดล้อม และมีการศึกษาบทบาทของมันในวัฏจักรของกำมะถัน การมีอยู่ของ DMTS สามารถบ่งชี้ถึงสภาวะทางนิเวศวิทยาเฉพาะบางอย่างได้
-
3-เมอร์แคปโต-2-บิวทาโนน CAS:40789-98-8
3-เมอร์แคปโต-2-บิวทาโนน หรือที่รู้จักกันในชื่อ 3-เมอร์แคปโต-2-บิวทาเนไทออล เป็นสารประกอบอินทรีย์กำมะถันที่มีสูตรโมเลกุล C4H8OS มีลักษณะเป็นของเหลวใสไม่มีสี มีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ มักคล้ายกับกะหล่ำปลีเน่าหรือกระเทียมเน่า สารประกอบนี้มีหมู่ไทออล (-SH) ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำปฏิกิริยาและมีประโยชน์ในการใช้งานทางเคมีต่างๆ 3-เมอร์แคปโต-2-บิวทาโนนส่วนใหญ่ใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตยาและสารเคมีทางการเกษตร กลิ่นเฉพาะตัวของมันยังทำให้มีประโยชน์ในฐานะสารปรุงแต่งรสในผลิตภัณฑ์อาหาร การจัดการอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมีกลิ่นฉุนและอาจก่อให้เกิดการระคายเคืองได้
-
3-เมทิล-2-บิวทาเนไทออล CAS:2084-18-6
3-เมทิล-2-บิวทาเนไทออล หรือที่รู้จักกันในชื่อ ไอโซโพรพิลเมทิลซัลฟ์ไฮดริล หรือ เมทาเนไทออล เป็นสารประกอบอินทรีย์กำมะถันที่มีสูตรโมเลกุล C5H12S ของเหลวไม่มีสีนี้มีกลิ่นฉุนแรง มักถูกอธิบายว่าคล้ายกลิ่นกระเทียมหรือกะหล่ำปลีเน่า โดยส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารปรุงแต่งรส และยังพบได้ในแหล่งธรรมชาติบางชนิด เช่น พืชและอาหารบางประเภท นอกจากประโยชน์ในด้านการทำอาหารแล้ว 3-เมทิล-2-บิวทาเนไทออลยังใช้ในกระบวนการสังเคราะห์สารอินทรีย์เพื่อผลิตสารประกอบทางเคมีอื่นๆ การจัดการอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมีกลิ่นแรงและอาจก่อให้เกิดการระคายเคืองได้
-
3-(เมทิลไทโอ)บิวทานาล CAS:16630-52-7
3-(เมทิลไทโอ)บิวทานาล เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ มีสูตรโมเลกุล C5H10OS สารประกอบนี้มีลักษณะเป็นของเหลวใสถึงสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นฉุนแรงคล้ายหัวหอมหรือกระเทียมที่ปรุงสุก การมีหมู่เมทิลไทโอ (-S-CH3) ที่คาร์บอนตำแหน่งที่สามของสายโซ่บิวทานาลทำให้มีกลิ่นและปฏิกิริยาเฉพาะตัว 3-(เมทิลไทโอ)บิวทานาลส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารปรุงแต่งรส ช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยในผลิตภัณฑ์ต่างๆ นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ โดยทำหน้าที่เป็นหน่วยโครงสร้างในการผลิตสารประกอบที่มีกำมะถันอื่นๆ
-
2-ฟีนิลอีเทนไทออล CAS:1618-26-4
2-ฟีนิลอีเทนไทออล หรือที่รู้จักกันในชื่อ ฟีนิลเอทิลเมอร์แคปแทน เป็นสารประกอบอินทรีย์กำมะถันที่มีสูตรโมเลกุล C8H10S สารประกอบนี้มีลักษณะเป็นของเหลวใสถึงสีเหลืองอ่อน และมีกลิ่นหอมแรงคล้ายดอกไม้และเครื่องเทศ โดยส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารปรุงแต่งรส เนื่องจากมีกลิ่นหอมที่ช่วยเพิ่มกลิ่นของผลิตภัณฑ์ต่างๆ นอกจากนี้ 2-ฟีนิลอีเทนไทออลยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ ช่วยในการผลิตยาและสารเคมีอื่นๆ เนื่องจากมีกลิ่นแรง จึงจำเป็นต้องมีขั้นตอนการจัดการที่ถูกต้องเพื่อความปลอดภัยในการใช้งาน
