แอล-กลูตามิกแอซิด โมโนโซเดียมซอลต์ ไฮเดรต CAS:142-47-2 ราคาผู้ผลิต

กรดกลูตามิกพบได้ทั่วไปในพืชและสัตว์ และเป็นสารอาหารตามธรรมชาติในอาหาร หลังจากรับประทานเข้าไป ร่างกายจะดูดซึมกลูตาเมตได้ 96% ส่วนที่เหลือจะถูกออกซิไดซ์และขับออกทางปัสสาวะ แม้ว่ากรดกลูตามิกจะไม่ใช่กรดอะมิโนจำเป็น แต่ก็สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนอื่นๆ ได้โดยการถ่ายโอนหมู่อะมิโนกับกรดคีโตในกระบวนการเผาผลาญไนโตรเจน กลูตาเมตมีฤทธิ์ในการลดสารพิษในเลือด เมื่อการทำงานของตับบกพร่อง ปริมาณแอมโมเนียในเลือดจะเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญไนโตรเจนอย่างรุนแรง นำไปสู่ภาวะตับวาย และกลูตาเมตสามารถทำปฏิกิริยากับแอมโมเนียเพื่อลดปริมาณแอมโมเนียในเลือดได้ นอกจากนี้ เนื้อเยื่อสมองสามารถออกซิไดซ์กรดกลูตามิกได้เท่านั้น แต่ไม่สามารถออกซิไดซ์กรดอะมิโนอื่นๆ ได้ กลูตามีนทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับเนื้อเยื่อสมองเมื่อกลูโคสมีน้อย ดังนั้นกลูตาเมตจึงจำเป็นต่อการปรับปรุงและรักษาการทำงานของสมอง เมื่อให้ความร้อนเป็นเวลานาน สารละลายโซเดียมกลูตาเมตในน้ำจะสูญเสียน้ำและกลายเป็นโซเดียมไพโรกลูตาเมต