โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) CAS: 142-47-2

โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) คือเกลือโซเดียมของกรดกลูตามิก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นต่อร่างกาย นิยมใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติในอาหารต่างๆ และเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติกลมกล่อมหรืออูมามิ MSG มักใช้ในอาหารเอเชียและอาหารแปรรูปเพื่อเพิ่มรสชาติโดยรวมของอาหาร แม้จะมีข้อถกเถียงเกี่ยวกับความปลอดภัยอยู่บ้าง แต่โดยทั่วไปแล้วหน่วยงานกำกับดูแลก็ยอมรับว่า MSG ปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ