สีแดงมัลเบอร์รี่ (แอนโทไซยานิน) CAS:11029-12-2

สีแดงจากผลหม่อน (แอนโทไซยานิน) นิยมใช้เป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม สามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด เช่น แยม เยลลี่ โยเกิร์ต น้ำผลไม้ และขนมหวาน เพื่อเพิ่มความสวยงาม นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของแอนโทไซยานิน ซึ่งรวมถึงคุณสมบัติในการต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง และส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยแอนโทไซยานินอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและส่งเสริมสุขภาพโดยรวม ดังนั้น สีแดงจากผลหม่อน (แอนโทไซยานิน) จึงได้รับความสนใจในฐานะส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งในด้านสีและคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ