ซูคราโลส CAS:56038-13-2 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย

ซูคราโลส (1,6-ไดคลอโร-1,6-ไดดีออกซี-พี-ฟรุกโตฟูราโนซิล-4-คลอโร-ออกซี-ดี-กาแลคโตไพราโนไซด์) เป็นสารให้ความหวานที่ไม่ให้พลังงานซึ่งมีพื้นฐานมาจากซูโครส โดยผ่านกระบวนการคลอริเนชันแบบเลือกเฉพาะ และพันธะไกลโคไซด์ระหว่างวงแหวนทั้งสองนั้นทนต่อการไฮโดรไลซิสโดยกรดหรือเอนไซม์ จึงไม่ถูกเมตาบอไลซ์ ซูคราโลสมีความหวานมากกว่าซูโครส 400 ถึง 800 เท่า ละลายน้ำได้ดีมาก และคงตัวต่อความร้อน สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่อบหรือทอดได้ ซูคราโลสผลิตโดยการคลอริเนชันแบบเลือกเฉพาะของโมเลกุลซูโครสโดยใช้กระบวนการที่จดสิทธิบัตรโดย Tate และ LyIe ซึ่งแทนที่หมู่ไฮดรอกซิล (OH) สามหมู่ด้วยอะตอมคลอรีน (Cl) สามอะตอม ซูคราโลสใช้เป็นสารให้ความหวานในเครื่องดื่ม อาหาร และการใช้งานทางเภสัชกรรม สารให้ความหวานชนิดนี้มีฤทธิ์หวานกว่าซูโครสประมาณ 300-1000 เท่า และไม่มีรสชาติค้างในปาก ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ก่อให้เกิดฟันผุ และไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเปลี่ยนแปลง