โซเดียมซิเตรต CAS:68-04-2 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย

โซเดียมซิเตรตเป็นสารบัฟเฟอร์และสารคีเลตที่ได้จากกรดซิตริกในรูปของโซเดียมซิเตรตปราศจากน้ำ โซเดียมซิเตรตไดไฮเดรต หรือโซเดียมซิเตรตไฮเดรต ผลิตภัณฑ์ผลึกเตรียมได้โดยการตกผลึกโดยตรงจากสารละลายในน้ำ โซเดียมซิเตรตปราศจากน้ำละลายในน้ำได้ 57 กรัมใน 100 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิ 25°C ในขณะที่โซเดียมซิเตรตไดไฮเดรตละลายได้ 65 กรัมใน 100 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิ 25°C ใช้เป็นสารบัฟเฟอร์ในเครื่องดื่มอัดลมและควบคุมค่า pH ในอาหารกระป๋อง ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการตีขึ้นฟูของครีมและป้องกันการแยกตัวของครีมและครีมเทียมสำหรับกาแฟ ช่วยในการทำให้เกิดอิมัลชันและละลายโปรตีนในชีสแปรรูป ป้องกันการตกตะกอนของของแข็งระหว่างการเก็บรักษาในนมระเหย ในซุปแห้ง ช่วยปรับปรุงการคืนสภาพซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร และทำหน้าที่เป็นสารคีเลตในพุดดิ้ง โซเดียมซิเตรตทำหน้าที่เป็นสารเชิงซ้อนสำหรับเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และอะลูมิเนียม โดยทั่วไปใช้ในปริมาณ 0.10 ถึง 0.25% เรียกอีกอย่างว่าไตรโซเดียมซิเตรต โซเดียมซิเตรตอาจใช้ในสูตรเครื่องสำอางเป็นสารเพิ่มความเป็นด่างและเพื่อจับโลหะหนักในสารละลาย (โดยกลไกการจับโลหะ) เป็นเกลือโซเดียมของกรดซิตริก