-
โซเดียมแอสคอร์เบต CAS:134-03-2 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
โซเดียมแอสคอร์เบตเป็นเกลือโซเดียมของกรดแอสคอร์บิก (หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าวิตามินซี) ซึ่งได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในหลายประเทศ โซเดียมแอสคอร์เบตประกอบด้วยโซเดียมและวิตามินซี ซึ่งโดยทั่วไปทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารควบคุมความเป็นกรดในอุตสาหกรรมการผลิตยาและอาหาร ในส่วนผสมนี้ โซเดียมทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์ ทำให้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีความเป็นกรดน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวิตามินซีเพียงอย่างเดียว จึงอาจย่อยง่ายกว่าหากระบบย่อยอาหารไวต่อกรด ในฐานะผลิตภัณฑ์เสริมวิตามินซี มันให้ทั้งโซเดียมและวิตามินซีแก่ร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีประสิทธิภาพในการป้องกันหรือรักษาภาวะขาดวิตามินซี นอกจากนี้ การศึกษาต่างๆ ยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานโซเดียมแอสคอร์เบตมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง
-
เอทิลมอลทอล CAS:4940-11-8 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
เอทิลมอลทอลเป็นสารปรุงแต่งรสที่มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว มีกลิ่นเฉพาะตัวและรสหวานคล้ายผลไม้ จุดหลอมเหลวอยู่ที่ 90 องศาเซลเซียส ละลายได้น้อยในน้ำและโพรพิลีนไกลคอล แต่ละลายได้ดีในแอลกอฮอล์และคลอโรฟอร์ม ได้จากการสังเคราะห์ทางเคมี เอทิลมอลทอลเป็นสารสังเคราะห์ที่มีโครงสร้างคล้ายกับมอลทอล มักใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติ และมีส่วนช่วยให้ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ต่างๆ เช่น ซีเรียล ขนมปัง เครื่องดื่มมอลต์ กาแฟ ถั่วเหลือง และนมช็อกโกแลต มีกลิ่นหอม
-
กรดอีริโธริก CAS:89-65-6 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
กรดอีริทอร์บิกใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในฐานะสารต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ กรดอีริทอร์บิกเป็นสเตอริโอไอโซเมอร์ของกรดแอล-แอสคอร์บิก และใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารและสูตรยารับประทาน มีฤทธิ์ของวิตามินซีประมาณ 5% ของกรดแอล-แอสคอร์บิก
-
กรดกัวนิลิก CAS:85-32-5 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
กรดกัวนิลิกมักใช้เพื่อเพิ่มรสอูมามิในอาหาร ในอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหารในรูปของเกลือโซเดียม ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องปรุงรส ซอสถั่วเหลือง และผงชูรส โดยปกติจะใช้ร่วมกับกลูตาเมตเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร
-
โซเดียมอีริโทรเบต CAS:6381-77-7 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
โซเดียมอีริโทรเบตและดี-โซเดียมอีริโทรเบต (หรือที่รู้จักกันในชื่อ ดี-ไอโซแอสคอร์บิกแอซิด สูตรเคมี C6H8O6) ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา เบียร์ น้ำผลไม้ น้ำผลไม้คริสตัล ผลไม้และผักกระป๋อง ขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม แยม ไวน์ ผักดอง น้ำมัน และอื่นๆ โซเดียมไอโซแอสคอร์บิกใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ โซเดียมไอโซแอสคอร์บิกยังใช้เป็นสารช่วยแต่งสีผมและสารไนไตรต์สำหรับแต่งสีเนื้อสัตว์ ซึ่งมีผลในการปกป้องสีอย่างชัดเจน ปริมาณไนไตรต์ที่เหมาะสมสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดพิษโบทูลินัม และมีบทบาทในการถนอมอาหาร โซเดียมไอโซแอสคอร์บิกจึงเป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตแฮม ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์เนื้อกระป๋อง ไส้กรอก เนื้อซีอิ๊ว และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่นๆ
-
แอสตาแซนธิน CAS:472-61-7 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
แอสตาแซนธินเป็นแคโรทีโนนที่ประกอบด้วยเบต้า,เบต้า-แคโรทีน-4,4′-ไดโอน ซึ่งมีหมู่ไฮดรอกซีสองหมู่ที่ตำแหน่ง 3 และ 3′ (ไดแอสเตอริโอเมอร์ 3S,3′S) เป็นรงควัตถุแคโรทีนอยด์ที่พบได้ในสัตว์เป็นหลัก (กุ้ง ปู เม่นทะเล) แต่ก็พบในพืชได้เช่นกัน สามารถพบได้ในรูปอิสระ (เป็นรงควัตถุสีแดง) ในรูปเอสเทอร์ หรือในรูปโครโมโปรตีนสีน้ำเงิน น้ำตาล หรือเขียว มีบทบาทเป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือด สารต้านอนุมูลอิสระ สีผสมอาหาร เมตาบอไลต์ของพืช และเมตาบอไลต์ของสัตว์ เป็นทั้งแคโรทีโนนและแคโรทีนอล ได้มาจากไฮไดรด์ของเบต้า-แคโรทีน
-
การ์เดเนียสีเหลือง CAS:94238-00-3 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
โครซิน-1 เป็นไดเอสเทอร์ของโครเซติน ซึ่งหมู่คาร์บอกซิลทั้งสองหมู่ถูกเปลี่ยนเป็นเอสเทอร์เจนติโอไบโอซิลแล้ว มันเป็นหนึ่งในรงควัตถุสีเหลืองแดงที่ละลายน้ำได้ในหญ้าฝรั่น และใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับปรุงแต่งรสชาติและสีอาหาร โปรดทราบว่าในอินเดีย คำว่า 'โครซิน' ยังถูกใช้โดย GlaxoSmithKline เป็นชื่อทางการค้าของพาราเซตามอลด้วย มันมีบทบาทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สีผสมอาหาร เมตาบอไลต์ของพืช และสีย้อมทางเนื้อเยื่อวิทยา มันเป็นไดเอสเทอร์ อนุพันธ์ของไดแซ็กคาไรด์ และไดเทอร์พีนอยด์ มันมีความสัมพันธ์เชิงฟังก์ชันกับเบตา-ดี-เจนติโอไบโอซิลโครเซตินและเจนติโอไบโอส
-
เอทอกซีควิน CAS:91-53-2 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
เอทอกซีควินถูกใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารสัตว์ และทำให้เกิดผื่นแพ้สัมผัสในคนงานโรงงานผลิตอาหารสัตว์ เอทอกซีควินเป็นสารประกอบควินอลีนที่มีสูตรโครงสร้าง 1,2-ไดไฮโดรควินอลีน โดยมีหมู่เมทิล 3 หมู่ที่ตำแหน่ง 2, 2 และ 4 รวมถึงหมู่เอทอกซีที่ตำแหน่ง 6 มีคุณสมบัติเป็นสารกำจัดวัชพืช สารกระตุ้นเอนไซม์ UDP-กลูคูโรโนซิลทรานสเฟอเรส สารปกป้องระบบประสาท สารยับยั้ง Hsp90 สารก่อกลายพันธุ์ สารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร สารปกป้องความชรา และสารเคมีทางการเกษตรต้านเชื้อรา จัดอยู่ในกลุ่มสารประกอบควินอลีนและอะโรมาติกอีเทอร์
-
โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ CAS:7631-90-5 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
โซเดียมไฮโดรเจนซัลไฟต์เป็นเกลือโซเดียมอนินทรีย์ที่มีไฮโดรเจนซัลไฟต์เป็นไอออนคู่ มันมีบทบาทเป็นสารก่อกลายพันธุ์และสารก่อภูมิแพ้ มันเป็นเกลือโซเดียมอนินทรีย์และเกลือซัลไฟต์ มันมีไฮโดรเจนซัลไฟต์เป็นองค์ประกอบ
-
เบต้าแคโรทีน CAS:7235-40-7 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
Bเบต้าแคโรทีนพบได้ทั่วไปทั้งในพืชและสัตว์ และเป็นสารตั้งต้นวิตามินเอที่สำคัญที่สุด ในพืช มักพบร่วมกับคลอโรฟิลล์เสมอ เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและเป็นหนึ่งในแคโรทีนอยด์ที่สำคัญที่สุดและเป็นแหล่งวิตามินเอ พบได้มากในผลไม้และผัก ซึ่งใช้เป็นอาหารเสริมและสารให้สีด้วย
-
เจลาติน CAS:9000-70-8 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
เจลาตินไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่ได้มาจากการไฮโดรไลซิสของคอลลาเจน ซึ่งเป็นส่วนประกอบโปรตีนหลักในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกายสัตว์ การสกัดเจลาตินเพื่อใช้เป็นกาวโดยการต้มหนังสัตว์นั้นมีมาตั้งแต่ยุคแรกสุดของประวัติศาสตร์มนุษย์ และปรากฏอยู่ในเอกสารต่างๆ จนถึงปัจจุบัน
-
กรดแกลลิก CAS:149-91-7 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
กรดแกลลิกเป็นกรดไตรไฮดรอกซีเบนโซอิกซึ่งมีหมู่ไฮดรอกซีอยู่ที่ตำแหน่ง 3, 4 และ 5 มีบทบาทเป็นสารฝาดสมาน สารยับยั้งไซโคลออกซิเจเนส 2 สารเมตาบอไลต์ของพืช สารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านมะเร็ง สารเมตาบอไลต์แปลกปลอมในมนุษย์ สารยับยั้ง EC 1.13.11.33 (อะราคิโดเนต 15-ไลโปออกซิเจเนส) สารกระตุ้นอะพอพโทซิส และสารปกป้องความชรา เป็นกรดคู่ควบของแกลเลต
