-
กาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์/GOS CAS:6587-31-1 ผู้ผลิต ผู้จำหน่าย
GOS คือกาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีองค์ประกอบคล้ายคลึงกับน้ำนมแม่เป็นอย่างมาก และได้รับการส่งเสริมให้ใช้ในนมผงสำหรับทารกและอาหารเสริมเพื่อสุขภาพอย่างแพร่หลาย เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปลอดภัย
-
โพแทสเซียมแลคเตท CAS:996-31-6 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
โพแทสเซียมแลคเตทเป็นสารประกอบที่มีสูตรเคมี KC3H5O3 หรือ H3C-CHOH-COOK เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดแลคติก ผลิตโดยการทำให้กรดแลคติกที่ได้จากการหมักน้ำตาลเป็นกลาง มีหมายเลข E คือ “E326” โพแทสเซียมแลคเตทเป็นผลิตภัณฑ์เหลวที่มีปริมาณของแข็งโดยทั่วไป 60% แต่มีจำหน่ายในปริมาณของแข็งสูงถึง 78%
-
ซิงค์คาร์บอเนต CAS:3486-35-9 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
ซิงค์คาร์บอเนต เป็นผงละเอียดสีขาว ไม่มีกลิ่น เป็นส่วนประกอบหลักของแร่คาลาไมน์และแร่รองที่เกิดขึ้นจากการผุพังหรือการออกซิเดชันของแหล่งแร่สังกะสี บางครั้งซิงค์คาร์บอเนตพื้นฐานอาจเข้ามาแทนที่ในหินคาร์บอเนตและอาจเป็นส่วนประกอบของแร่สังกะสีได้
-
นีโอเฮสเพอริดีน ไดไฮโดรชาลโคน/นีโอเฮสเพอริดิน DC/NHDC CAS:20702-77-6
นีโอเฮสเพอริดิน ไดไฮโดรแชลโคน เป็นสมาชิกของกลุ่มไดไฮโดรแชลโคน ซึ่งประกอบด้วย 3,2′,4′,6′-เตตระไฮดรอกซี-4-เมทอกซีไดไฮโดรแชลโคน ที่เชื่อมต่อกับหมู่เนโอเฮสเพอริโดซิลที่ตำแหน่ง 4′ ผ่านพันธะไกลโคไซด์ พบได้ในส้มหวาน มีบทบาทเป็นสารปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อม สารแปลกปลอม สารเมตาบอไลต์ของพืช และสารให้ความหวาน จัดเป็นนีโอเฮสเพอริโดไซด์ อนุพันธ์ของไดแซ็กคาไรด์ และเป็นสมาชิกของกลุ่มไดไฮโดรแชลโคน
-
ทาอูมาติน CAS:53850-34-3 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
ทาอูมาตินเป็นส่วนผสมของโปรตีนรสหวานที่พบในเนื้อผลของพืชแอฟริกันชื่อ Thaumatococcus daniellii ทาอูมาติน I และ II เป็นส่วนประกอบหลัก แต่ก็พบโมเลกุลทาอูมาตินอีกสี่ชนิด โปรตีนเหล่านี้สามารถสกัดได้ด้วยน้ำ ทาอูมาตินมีความหวานมากกว่าซูโครสประมาณ 2,000–2,500 เท่า แต่มีความหวานที่คงอยู่นาน นอกจากรสหวานแล้ว ยังมีคุณสมบัติในการเพิ่มรสชาติอีกด้วย ละลายน้ำได้ดีและมีความเสถียรค่อนข้างดี
-
แอสปาร์แตม/APM CAS:22839-47-0 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ไม่ให้พลังงาน ซึ่งจะถูกย่อยสลายเป็นฟีนิลอะลานีน กรดแอสปาร์ติก และเมทานอลในลำไส้ การให้แอสปาร์แตม (80 มิลลิกรัม/กิโลกรัมต่อวัน เป็นเวลา 90 วัน) จะเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์อะลานีนอะมิโนทรานสเฟอเรส (ALT) และแอสปาร์เทตอะมิโนทรานสเฟอเรส (AST) ในพลาสมา กระตุ้นการเสื่อมสภาพของเซลล์ตับและการแทรกซึมของเม็ดเลือดขาวในตับ และลดระดับกลูตาไธโอนรีดิวซ์ (GSH) กลูตาไธโอนออกซิไดซ์ (GSSG) และแกมมา-กลูตามิลซิสเทอีน (γ-GC) ในตับของหนูทดลอง สูตรที่มีแอสปาร์แตมถูกนำมาใช้เป็นสารให้ความหวานและสารเพิ่มรสชาติในอาหารและเครื่องดื่ม
-
กรดแลคติก CAS:50-21-5 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
กรดแลคติก (กรด 2-ไฮดรอกซีโพรพิโอนิก, CH3-CHOH-COOH) เป็นกรดอินทรีย์ที่พบได้มากที่สุดในธรรมชาติ เนื่องจากมีอะตอมคาร์บอนอัลฟาที่เป็นไครัล กรดแลคติก (LA) จึงมีไอโซเมอร์แบบเอนันติโอเมอร์สองรูปแบบ ในจำนวนนี้ กรด L-(+)-แลคติกมีความสำคัญมากกว่าในอุตสาหกรรมอาหารและยา เนื่องจากมนุษย์มีเอนไซม์ L-แลคเตตดีไฮโดรจีเนสเพียงชนิดเดียว พฤติกรรมทางเคมีของกรดแลคติกส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยหมู่ฟังก์ชันสองหมู่ นอกจากคุณสมบัติความเป็นกรดในตัวกลางที่เป็นน้ำแล้ว ความเป็นสองฟังก์ชัน (กรดคาร์บอกซิลิกที่ปลายและหมู่ไฮดรอกซิล) ยังช่วยให้โมเลกุลของกรดแลคติกสามารถสร้าง "อินเตอร์เอสเทอร์" เช่น ไดเมอร์แบบวงแหวน ไตรเมอร์ หรือโอลิโกเมอร์ของกรดแลคติกที่ยาวขึ้นได้
-
โพแทสเซียมไพโรฟอสเฟต CAS:7320-34-5 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
โพแทสเซียมไพโรฟอสเฟต หรือที่รู้จักกันในชื่อเตตระโซเดียมไพโรฟอสเฟต ผลิตจากการหลอมไดโพแทสเซียมฟอสเฟต ซึ่งทำให้สูญเสียโมเลกุลน้ำไปหนึ่งโมเลกุล ที่อุณหภูมิห้องจะมีลักษณะเป็นผงหรือเม็ดผลึกสีขาว มีความสามารถในการดูดซับความชื้นในอากาศได้ดี ละลายน้ำได้ง่าย แต่ไม่ละลายในเอทานอล สารละลายในน้ำมีฤทธิ์เป็นด่าง และมีผลในการยับยั้งการเน่าเสียและการหมักของอาหาร
-
กลีเซอรอล CAS:56-81-5 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
กลีเซอรอลเป็นแอลกอฮอล์ไตรไฮดริกที่ไม่มีสี มีความหนืด ดูดความชื้นได้ดี และมีรสหวาน เรียกอีกอย่างว่ากลีเซอรีน โดยคำว่ากลีเซอรอลนิยมใช้ในรูปสารเคมีบริสุทธิ์ และคำว่ากลีเซอรีน(e) ใช้เป็นหลักเมื่อมีการนำสารประกอบนี้ไปใช้ในเชิงพาณิชย์ในเกรดต่างๆ
-
โพแทสเซียมซอร์เบต CAS:590-00-1 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
โพแทสเซียมซอร์เบตเป็นเกลือโพแทสเซียมที่มีซอร์เบตเป็นไอออนคู่ มีบทบาทเป็นสารกันเสียต้านจุลชีพในอาหาร ประกอบด้วย (E,E)-ซอร์เบต โพแทสเซียมซอร์เบตใช้เป็นสารกันเสียต้านจุลชีพเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา แบคทีเรีย และเชื้อราในชีส เนื้อแห้ง ขนมอบ เยลลี่ และน้ำเชื่อม ในฐานะสารกันเสียในผลไม้แห้ง โพแทสเซียมซอร์เบตมักใช้แทนซัลเฟอร์ไดออกไซด์ซึ่งมีรสชาติไม่พึงประสงค์ การเติมโพแทสเซียมซอร์เบตลงในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารช่วยยับยั้งจุลินทรีย์และเพิ่มอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลหลายชนิดใช้โพแทสเซียมซอร์เบตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ในฐานะสารทำให้ไวน์คงตัว โพแทสเซียมซอร์เบตป้องกันการหมักของยีสต์หลังจากการบรรจุขวดไวน์ โดยการยับยั้งกระบวนการหมัก มันจะหยุดการผลิตยีสต์
-
ซิงค์ซิเตรตไดไฮเดรต CAS:5990-32-9 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
ซิงค์ซิเตรตไดไฮเดรตสามารถใช้เป็นสารเสริมคุณค่าทางโภชนาการ สารเสริมสังกะสี และสามารถใช้ในอาหาร ผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ และการรักษาทางการแพทย์ ซิงค์ซิเตรตเหมาะสำหรับการผลิตอาหารเสริมในรูปแบบเม็ดและอาหารผงผสมเป็นอาหารเสริมสังกะสีอินทรีย์ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการคีเลต จึงสามารถเพิ่มความใสของน้ำผลไม้และเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นให้กับน้ำผลไม้ จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช รวมถึงเกลือได้อีกด้วย
-
Neotame CAS:165450-17-9 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
นีโอเทมเป็นสารให้ความหวานเข้มข้นที่ละลายน้ำได้ ไม่ก่อให้เกิดพลังงาน ใช้ในเครื่องดื่มและอาหาร มีโครงสร้างคล้ายกับแอสปาร์แตม และหวานกว่าซูโครสประมาณ 7,000–13,000 เท่า และหวานกว่าแอสปาร์แตมประมาณ 30–60 เท่า ทำให้เป็นสารให้ความหวานเทียมที่หวานที่สุดที่มีจำหน่าย นีโอเทมมีรสหวานที่ "สะอาด" แตกต่างจากรสขมและรสโลหะที่ติดลิ้นของแซคคาริน แม้ว่านีโอเทมจะมีค่าพลังงานใกล้เคียงกับซูโครส (1.2 กิโลจูล/กรัม) แต่ปริมาณที่ใช้เพื่อให้ได้ระดับความหวานที่ต้องการในสูตรนั้นน้อยมาก ทำให้โดยพื้นฐานแล้วไม่มีพลังงาน นีโอเทมอาจใช้ในปริมาณที่ต่ำกว่าระดับความหวานที่ต้องการเพื่อเพิ่มรสชาติ เช่น ผสมกับกลิ่นมิ้นต์หรือสตรอว์เบอร์รี
