-
โซเดียมดีไฮโดรอะซิเตท CAS:4418-26-2 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
โซเดียมดีไฮโดรอะซิเตตเป็นเกลือโซเดียมของดีไฮโดรอะซิเตต ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารกันเสียและสารเติมแต่งอาหารรุ่นใหม่ ใช้กันอย่างแพร่หลายในซอส ผลไม้ ขนมปัง เค้ก ขนมไหว้พระจันทร์ มาการีน และเครื่องดื่ม โซเดียมดีไฮโดรอะซิเตต (DHA-S) มีฤทธิ์ต้านจุลชีพในวงกว้าง จึงนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเป็นสารกันเสียและสารต้านจุลชีพ มีประสิทธิภาพในการรักษาทั้งแบคทีเรียและเชื้อรา นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือดชนิดหนึ่งโดยการลดระดับวิตามินเคในเลือด
-
ซิงค์ แอล-แอสปาร์เทต CAS:36393-20-1 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
แอล-ซิงค์แอสปาร์เทตเป็นคีเลตของกรดอะมิโน ซึ่งสามารถสังเคราะห์ได้จากปฏิกิริยาเคมีของแคลเซียมคาร์บอเนต กรดแอสปาร์ติก และซิงค์ซัลเฟต แอล-แอสปาร์ติกแอซิดซิงค์เป็นคีเลตของกรดอะมิโน และเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง หลังจากที่ร่างกายดูดซึมซิงค์แล้ว แอล-แอสปาร์ติกแอซิดซึ่งเป็นตัวนำก็จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเช่นกัน เพื่อเติมเต็มกรดอะมิโนที่ร่างกายขาดไป
-
โซเดียมแซคคาริน CAS:6155-57-3 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
แซ็กคารินโซเดียมไดไฮเดรต คือ แซ็กคารินในรูปโซเดียมไดไฮเดรต ซึ่งอยู่ในกลุ่มสารประกอบอะโรมาติกโฮโมโมโนไซคลิก เป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีความหวานมากกว่าซูโครสหลายร้อยเท่า ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารเพื่อเพิ่มความหวานให้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เครื่องดื่ม ลูกอม คุกกี้ และยา แซ็กคารินค่อนข้างปลอดภัยสำหรับมนุษย์ โดยไม่ใช้พลังงานจากอาหารและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการใดๆ นอกจากนี้ยังปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการบริโภคด้วย
-
ไซลิทอล CAS:87-99-0 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
ไซลิทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่มีคาร์บอน 5 อะตอม ซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติ มีความหวานเทียบเท่ากับซูโครส ไซลิทอลถูกนำไปใช้ในการผลิตขนมหวาน หมากฝรั่ง ยาสีฟัน และน้ำยาบ้วนปาก ไซลิทอลเป็นสารให้ความหวานพลังงานต่ำที่ไม่ขึ้นกับอินซูลิน ทำให้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวาน ไซลิทอลเป็นสารป้องกันฟันผุตามธรรมชาติที่ใช้ในการรักษาฟันผุ เนื่องจากแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดฟันผุไม่สามารถใช้ไซลิทอลได้ ทำให้เกิดภาวะขาดอาหารต่อแบคทีเรียเหล่านั้น ไซลิทอลยังช่วยป้องกันโรคหูชั้นกลางอักเสบและการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน ในเชิงพาณิชย์ จุลินทรีย์ เช่น แบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ ผลิตไซลิทอลโดยกระบวนการหมัก
-
แมกนีเซียมบิสไกลซิเนตคีเลต CAS:14783-68-7 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
แมกนีเซียมบิสไกลซิเนตเป็นผงรสชาติดีที่สามารถผสมกับน้ำ น้ำผลไม้ หรืออาหารเสริมชนิดผงอื่นๆ ได้ แมกนีเซียมบิสไกลซิเนตเป็นคีเลตของกรดอะมิโนที่จับกับไกลซีน โดยมีเป้าหมายเพื่อจำลองรูปแบบของแมกนีเซียมที่พบได้ตามธรรมชาติในอาหาร การศึกษาจากสหรัฐอเมริกาชี้ให้เห็นว่าแมกนีเซียมในรูปแบบคีเลตนี้มีประสิทธิภาพในการดูดซึมที่ดี และดูเหมือนว่าจะไม่มีข้อเสียใดๆ เป็นพิเศษ
-
เดกซ์โทรส อะไฮดรัส/ดี-กลูโคส อะไฮดรัส CAS:50-99-7 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
ดี-(+)-กลูโคส ซึ่งเป็นชื่อย่อของกลูโคสแบบเดกซ์โทรโรทอรี เป็นสเตอริโอไอโซเมอร์ของโมเลกุลกลูโคสที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ โดยคาร์บอนไครัลด้านล่างมีหมู่ไฮดรอกซิล (OH) อยู่ทางด้านขวา โมเลกุลของมันสามารถอยู่ในรูปโซ่เปิด (อะไซคลิก) และวงแหวน (ไซคลิก) และมีไอโซเมอร์สองชนิดคือ α- และ β- เป็นแหล่งพลังงานหลักในรูปของ ATP สำหรับสิ่งมีชีวิต พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้และส่วนอื่นๆ ของพืชในรูปอิสระ ในสัตว์ เกิดขึ้นจากการสลายตัวของไกลโคเจนในกระบวนการที่เรียกว่าไกลโคเจโนไลซิส ดี-(+)-กลูโคสถูกใช้เป็นมาตรฐานในการประมาณปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในแป้งไฮโดรไลซ์โดยวิธีฟีนอล-กรดซัลฟิวริก นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อเหลวสำหรับเพาะเลี้ยงเซลล์ยีสต์บางชนิด และยังใช้ในการรักษาโดยการทดแทนของเหลวและสารอาหาร เช่น น้ำเชื่อมกลูโคสและผงกลูโคส กลูโคสสามารถได้มาจากการย่อยสลายแป้งด้วยเอนไซม์ ดังนั้นจึงมีแหล่งที่มาหลายอย่าง เช่น อ้อย บีทน้ำตาล ข้าวโพด (น้ำเชื่อมข้าวโพด) มันฝรั่ง และข้าวสาลี ปัจจุบัน การไฮโดรไลซิสแป้งในระดับอุตสาหกรรมถูกนำมาใช้เพื่อผลิตกลูโคส
-
นิซิน CAS:1414-45-5 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
นิซินเป็นเปปไทด์ที่สังเคราะห์โดยไรโบโซม มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียในวงกว้าง ผลิตโดยแบคทีเรีย Lactococcus lactis ในอุตสาหกรรมอาหาร นิซินได้มาจากการเพาะเลี้ยง Lactococcus lactis บนสารตั้งต้นตามธรรมชาติ เช่น นมหรือเดกซ์โทรส นิซินทำหน้าที่เป็นสารกันเสียอาหารจากธรรมชาติ มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย และปลอดภัยต่อสารพิษ ช่วยป้องกันแบคทีเรียหลายชนิดที่เป็นสาเหตุของการเน่าเสียของอาหาร ในฐานะสารเติมแต่งอาหาร นิซินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร เช่น นม เนื้อสัตว์ อาหารจานด่วน เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ดูแลสุขภาพ และยา เป็นต้น นิซินมีประสิทธิภาพในการลดระยะเวลาการฆ่าเชื้อ ลดอุณหภูมิระหว่างการฆ่าเชื้ออาหาร ปรับปรุงคุณภาพอาหาร ลดความเสียหายต่อคุณค่าทางโภชนาการ และยืดอายุการเก็บรักษาโดยการยับยั้งแบคทีเรียแกรมบวกที่ทำให้เกิดการเน่าเสียและแบคทีเรียก่อโรค นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาถึงความเป็นไปได้ในการใช้นิซินร่วมกับไมโคนาโซลในการรักษาการติดเชื้อ Clostridium difficile ด้วย
-
โซเดียมฟอสเฟต CAS:7601-54-9 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
ไตรโซเดียมฟอสเฟต (TSP) เป็นเกลืออนินทรีย์ที่ใช้ในผงซักฟอกอุตสาหกรรม การบำบัดโลหะ และน้ำยาทำความสะอาดพื้นห้องน้ำ TSP มีฤทธิ์ในการทำความสะอาดสูง ใช้เป็นสารปรับสภาพน้ำ สารปรับสภาพน้ำสำหรับหม้อไอน้ำ สารล้างสี ในน้ำยาอัดภาพ สารฟอกหนัง ในการผลิตกระดาษ และสารทำให้ใสของน้ำตาล นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในซอสชีสในฐานะสารทำให้เกิดอิมัลชัน ไตรโซเดียมฟอสเฟตเป็นสารเคมีที่มีฤทธิ์รุนแรงและอาจทำให้ดวงตาเสียหายอย่างรุนแรงและอาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้หากไม่ได้รับการปกป้อง การเป็นพิษเกิดขึ้นหากกลืนกิน สูดดม หรือหกใส่ผิวหนังในปริมาณมาก
-
แลคติทอล CAS:585-86-4 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
แลคติทอล (4-o-(|3-D-Galactopyranosyl)-D-glucitol) เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลไดแซ็กคาไรด์ที่ได้จากแลคโตสโดยการรีดิวซ์ส่วนกลูโคส แลคติทอลไม่พบในธรรมชาติ มีความหวานประมาณ 0.4 เท่าของซูโครส แลคติทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่มีคาร์บอน 12 อะตอม ซึ่งสามารถผลิตได้โดยการเติมไฮโดรเจนลงในแลคโตสโดยใช้ตัวเร่งปฏิกิริยา มีผลิตภัณฑ์สองประเภท คือ แบบปราศจากน้ำและแบบที่มีน้ำจับอยู่ มีความหวานที่สดชื่นและมักใช้ร่วมกับสารให้ความหวานที่มีความหวานสูง ไม่มีรสชาติค้างในปากและดูดความชื้นได้ดี มีประสิทธิภาพต่ำและละลายได้ดี น้ำหนักโมเลกุลสัมพัทธ์คล้ายกับซูโครส และอิทธิพลต่อกิจกรรมของน้ำก็คล้ายกับซูโครสเช่นกัน มีความเสถียรทั้งในสภาวะกรดและด่าง และมีความเสถียรมากภายใต้สภาวะอุณหภูมิสูงในกระบวนการผลิตอาหาร แลคติทอลเหมาะสำหรับใช้ในอาหารหลายประเภท เช่น ขนมอบ ลูกอมเคลือบน้ำตาล และขนมหวานแช่แข็งที่มีส่วนผสมของนม
-
โซเดียมไดอะซิเตท CAS:126-96-5 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
โซเดียมไดอะซิเตตเป็นสารกันเสีย สารดักจับไอออน สารปรับความเป็นกรด และสารปรุงแต่งรส ซึ่งเป็นสารประกอบโมเลกุลของโซเดียมอะซิเตตและกรดอะซิติก ทำให้เกิดกรดอะซิติก มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ดูดความชื้นได้ดี มีคุณสมบัติในการยับยั้งเชื้อราและแบคทีเรีย และใช้ในขนมปัง เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า โซเดียมไฮโดรเจนไดอะซิเตต
-
ซิงค์ออกไซด์ CAS:1314-13-2 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
ซิงค์ออกไซด์พบได้ในธรรมชาติในรูปแร่ซิงไคต์ เป็นสารประกอบสังกะสีที่สำคัญที่สุดและมีการใช้งานทางอุตสาหกรรมมากมาย ซิงค์ออกไซด์เป็นเม็ดสีในสีขาว ใช้ในการผลิตสีเคลือบ หมึกพิมพ์สีขาว กาวสีขาว กระจกทึบแสง ผลิตภัณฑ์ยาง และกระเบื้องปูพื้น นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอาง สบู่ ยา ซีเมนต์ทางทันตกรรม แบตเตอรี่ อุปกรณ์ไฟฟ้า และอุปกรณ์เพียโซอิเล็กทริก การใช้งานอื่นๆ ได้แก่ สารหน่วงไฟ สารดูดซับรังสียูวีในพลาสติก และสารเคมีวิเคราะห์ การใช้งานหลักของซิงค์ออกไซด์คือการเตรียมเกลือสังกะสีส่วนใหญ่ ในทางการแพทย์ สารประกอบนี้ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อ ยาสมานแผล และสารปกป้องผิวเฉพาะที่
-
ซอร์บิทอล CAS:50-70-4 ผู้ผลิต/ผู้จำหน่าย
ซอร์บิทอลเป็นสารให้ความชุ่มชื้นชนิดหนึ่งที่เป็นโพลีออล (แอลกอฮอล์โพลีไฮดริก) ผลิตโดยการเติมไฮโดรเจนลงในกลูโคส ละลายน้ำได้ดี แต่ละลายในน้ำมันได้น้อย มีความหวานประมาณ 60% ของน้ำตาล และมีค่าพลังงาน 2.6 กิโลแคลอรีต่อกรัม ดูดซับความชื้นได้ดี และมีรสหวานอ่อนๆ ช่วยรักษาความชุ่มชื้นในมะพร้าวขูด อาหารสัตว์เลี้ยง และลูกอม ในของหวานแช่แข็งที่ไม่ใส่น้ำตาล ซอร์บิทอลจะช่วยลดจุดเยือกแข็ง เพิ่มปริมาณของแข็ง และให้ความหวานเล็กน้อย ใช้ในเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำเพื่อให้เนื้อสัมผัสและรสชาติ ใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ลูกอมไร้น้ำตาล หมากฝรั่ง และไอศกรีม นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารปรับการตกผลึกในขนมหวานที่มีส่วนผสมของน้ำตาลอีกด้วย
